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回到最初的起点丨这些淮安人从小吃到大的美食! [复制链接]

淮安马拉松组委会 | 2018-09-18 16:55 574 0

说到淮安传统美食,大家第一时间被安利的一定是文楼汤包啦,盱眙小龙虾啦,文思豆腐啦,洪泽湖大闸蟹啦等等这些被人推烂的美食,不可置否,它们确实是淮安特色、色味俱佳,但是今天小编偏不说这些,就要带你们看看那些淮安人从小吃到大的美食。

让我们重拾初心,继续出发。



茶馓

茶馓是江苏省淮安地区传统名小吃,在淮安,茶馓属妇孺皆知的美食,茶馓既可干吃,也可用水泡着吃,满汉全席的30道江浙名菜中,淮安茶馓位第五,作为清朝贡品,淮安茶馓所谓声名与地位皆是赫赫级别。

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车桥馄饨

有近150年历史,老店主要集中在车桥老桥东侧,多挂起百年老店招牌。


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淮饺

   淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。

“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字,火一点就着”。

   馅精选猪前后腿精肉,剔肥去筋,以刀背斫成肉酱,加入    青葱粒、 生姜汁,和入麻油、白抽酱 油、竹笋等配料搅    拌成肉糊状。


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透糖

淮安的透糖主要分两部分,一是以上等白面,掺以糕点饼屑,揉成面团,切为小方块,用刀在上面划成浅纹,在煮沸的麻油锅内炸成金黄色,捞起放在铁丝络上晾好。二是用白糖、桂花、玫瑰卤等调和成汤汁。购买时分别拿回,吃时将汤汁浇在糖饼上,待浸透即可食用。入口又甜又香,又酥又粘,但爽口不腻,回味悠长。

淮安人认为透糖象征幸福甜蜜,所以在每年的端午节,都会买透糖送给亲友,以表达自己对亲友的祝愿

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炕饼

相比于年轻人对于炕饼的陌生,淮安老一辈的人对这种面食可谓是倍感亲切。以前一碗稀饭或者辣汤,一叠=碟酱豆子,一块炕饼,就是一顿充满了淮安特色的早餐或晚餐了。炕饼,是一种用传统工艺制作的食品,面团经过反复揉制,又经小火长时间烘烤而成。饼大如锅盖,可达四五斤重,表面金黄坚硬,内里松软香甜,越嚼越香。


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长鱼面

在淮安人的食谱中,面条当之无愧的站了C位,对于很多人来说,美好的一天是从面条开始的,淮安人对于面条的炙热的爱也吸引了四面八方的面条云集于此,拉面、刀削面、小面、冷面、拌面、阳春面、烩面、焖面等等,其中最为有名的便是“长鱼面”,长鱼其实就是黄鳝,其味鲜美劲道。


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蒲菜

蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家。蒲菜在淮安有着极大的名气,也是淮安最具特色的传统美食。开洋蒲菜选用春未夏初的嫩蒲菜,配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹,细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢,是老淮安的时令名肴。每年鲜蒲的采摘季节为5月到中秋这个时间段,最佳吃蒲菜的时间是秋季。

色白如玉,野香四溢,浅尝一口清甜留香,让人精神一震,夏天的沉闷一扫而光,嫩滑的蒲菜沁入舌尖,久久不能忘怀。

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淮安人从小吃到大的美食远不止这些。

以后小编再慢慢给你们安利叭!

但是,看了这么多,你有木有回到了童年的感觉!

那些儿时熟悉美食,有的是不是很多年都没有再吃过!

所以,走吧,一起去淮安的大街小巷走一走,看一看,瞧一瞧,再去尝一次那些童年回忆!

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